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화이트 와인과 레드 와인의 맛이 다른 이유? |
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화이트 와인과 레드 와인!
두가지 다 포도에서 시작된 포도주인데,
빛깔도, 맛도 다르다.
왜일까?
우선 제조 방법이 좀 다르다.
화이트 와인은 포도를 으깬 뒤 바로 압착하여 나온 쥬스를 발효시키지만,
레드 와인은 씨와 껍질을 그대로 함께 오랫동안 발효하여 붉은 색소가 추출되도록 한다.
따라서 화이트 와인은 신맛이 나고 상큼하고 깨끗하나,
레드 와인은 씨와 껍질을 오랫동안 발효하여
붉은 색소뿐만 아니라 씨와 껍질에 있는 탄닌 성분까지 함께 추출되므로 텁텁하고 떫은 맛이 나는 것이다.
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