이제 와인은 우리 일상에 깊숙이 뿌리를 내린 친숙한 기호품이다. 굳이 마니아가 아니어도 식당이나 집에서 와인 한 잔의 여유는 흔한 모습이 되고 있다. '알고 마시면 더 맛있다'는 와인, 좋은 와인을 고르는 방법과 보관법을 소개한다.
1. 우선 와인은 믿을 만한 곳에서 구입해야한다. 특히 재배지, 수확시기, 기후 등이 기입된 레이블의 부착 여부를 확인하는 게 기본이다.
2. 기초적인 품질 분류는 코르크 마개 부착 여부로 판가름 할 수 있다. 대체로 고급 와인은 코르크 마개를 사용한다.
3. 와인의 색깔을 잘 살펴야 한다. 와인을 햇빛에 비췄을 때 화이트 와인은 맑고 투명할 수록 좋고, 레드와인은 병 밑바닥 등에 앙금이 깔려 있을수록 고품질이다. 더 자세히 들어가면 화이트 와인은 대체로 호박빛깔을 띠는데, 갈색을 띤다면 오래된 것이나 잘못 보관돼 산화된 경우이고, 레드 와인은 루비색을 띠지만 알코올 농도가 짙고 탄닌 성분이 많은 것은 석류빛을 띠게 된다.
4. 와인의 향도 중요한 감별 요소이다. 와인 향이 잔에 꽉차도록 가볍게 흔든 후 코를 대고 깊숙이 향기를 맡는다. 향이 은은해야 한다. 알코올 냄새나 나무통 냄새, 코르크 냄새 등이 강한 것은 좋은 와인 향이 아니다.
5. 혀끝으로 느껴지는 맛만큼 정확한 감별법이 또 없다. 와인을 한 모금 입에 넣고 혀끝으로 목젖까지 굴리면서 음미 할때, 좋은 와인일수록 촉감이 부드럽다. 화이트 와인의 경우 탄닌 성분의 떫은맛이 함께 조화를 이뤄야 한다.
6. 와인을 보관할 때 가장 주의해야 할 점은 햇빛이다. 해가 들지않는 섭씨 1도 안팍의 어두운 장소에 보관하며 장기보관시에는 병을 눕혀 보관해야 한다. 고급 와인의 경우, 섭씨 12~14도의 온도에 65~75% 습도를 유지해 보관하며, 주변에 냄새가 강한 것이나 약품, 비누 등을 놓지 않는게 일반적인 보관법이다.
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