♣ 색깔에 의한 구분
레드와인,화이트 와인으로 구분하는 것.
화이트 와인은 청포도를 이용한 것으로
단지 포도주의 색이 빨갛지 않은 것을 의미한다.
♣ 맛에 의한 구분
드라이(Dry),와인, 스위트(Sweet)와인으로 구분.
서구 등에서는 와인을 마시는 사람의 80% 정도가
드라이 와인을 즐겨 마신다.
♣ 용도별 구분
식전,중--드라이와인
식후--스위트와인.
♣ 도수에 의한 구분
강화주-포도주 제조시 맛의 변질을 막기 위해 다른 술을 첨가(알콜도수는 17-21도), 비강하주-포도 자체만으로도 만듬(9-12도).
원래 포도주는 포도껍질속에 천연효모가 들어 있어
10도씨미만에서 직사광선을 피한채 효모의 자연발효로 술이 된다.
그러나 스페인 등 적도 부근 국가에서는
높은 온도로 인한 부패방지를 위해
브랜디 등으로 섞어 포도주를 만든다.
♣ 탄산가스에 의한 구분
무탄산가스(still)와인-일반 포도주, 유탄산 가스(sparkling)와인-샴페인을 말한다.
샴페인은 포도주 제조과정에서 탄산가스를 잡아 넣은 것으로
프랑스 샹파뉴지방에서 유래.
현재 세계 각국에서 샴페인이 생산되나
오리지날 샴페인은 프랑스에서만 제조되기 때문에
상표 밑에 반드시 샴페인 타임이라고 붙여야 한다.
샴페인은 핑크와 화이트 두가지로 구분되는데
핑크 샴페인은 약혼, 결혼 등 젊은 여인들에게 인기이며
화이트 샴페인은 금혼,은혼식 등 나이든 사람들에게 애용되고 있다.
또한 샴페인을 터트릴 때는 샴페인 캡을 잡거나 잡는 시늉을 하는데
이것은 그 행사 주체자에게 모든 행운을 준다는 것을 의미한다
 없음 |
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